108 年 108年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品分析與檢驗 申論 4利用測定總氮來評估食品中的粗蛋白含量時，會將實驗得到的總氮數值乘上特定的蛋白質換算係數（例如：乳製品乘以6.38，大豆乘以5.71），請說明換算係數的訂定依據為何？（25 分） 看答案與解析