104 年 104年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用） 申論 3請針對partially hydrogenated oil（PHO），回答下列問題：㈠其關鍵製程，以及在其製造過程中可能產生何種主要有害的風險物質？對人體健康之可能危害影響？（10 分）㈡食品產業上PHO 的應用範圍有那些產品？我國目前對於食品，因使用PHO 當作原料，或在食品本身的製造過程或食品原料天然存在的該類別有害風險物質，所採取管理措施為何？（15 分） 看答案與解析