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103 年
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園產品處理及加工學
› 第 4 題
103 年 103年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・園產品處理及加工學
申論 4
請說明蔬果加工時所面臨的酵素型與非酵素型褐變之原理成因與控制方法。(20 分)
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