101 年 101年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品分析與檢驗 申論 3食品中水分含量的測定可使用下列兩種方法，請分別說明此兩種方法的原理及比較優缺點：㈠強力通風烘箱乾燥法（Forced-draft oven method）（10 分）㈡近紅外線光譜法（Near-infrared spectroscopy）（10 分） 看答案與解析