100 年 100年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品分析與檢驗 申論 1下列方法可作為油脂氧化之品質評估指標，請敘述測定原理並說明優缺點：㈠總極性物質（Total Polar Material）（10 分）㈡硫巴比妥酸價（Thiobarbituric Acid Value）（10 分） 看答案與解析