99 年 099年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品衛生與安全 申論 5食品安全性評估中常包括安姆氏分析（Ames test），請說明此分析方法之目的、原理以及使用實驗模式與簡易流程。（15 分） 看答案與解析