99 年 099年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品與環境衛生學 申論 3何謂危害分析重要管制點制度（Hazard Analysis Critical Control Point；HACCP）？（3 分）請說明危害分析應考慮那些危害之發生頻率及嚴重性？（6 分）食品業者實施此制度須建立產品HACCP計畫書，請說明計畫書中應包含那些項目？（6 分） 看答案與解析