99 年 099年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・水產加工學 申論 6請敘述魷魚絲的加工製造流程。該產品於製造過程中，若水分乾燥不完全，則製品易有黴菌生長問題；若水分去除過多，則產品會太硬。試問如何獲得既不會太硬又不易發黴的魷魚絲製品？（10 分） 看答案與解析