96 年 096年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・工業化學概要 申論 2解釋油脂，並舉例說明之。飲食中的油脂以何種為主？其基本化學結構是由那兩種分子所構成？一般油脂之酸敗是經由那三種型態的化學反應所造成？（20 分） 看答案與解析