申論 1李斯特菌（Listeria monocytogenes）食物中毒對某高危險群有很嚴重的影響，請說明此菌的特性、造成食物中毒的來源與途徑、中毒症狀及預防此菌中毒的方法。（15 分）
本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。
弱點分析
未作答的題目不計分。看我的紀錄
申論 2請說明河豚毒素（Tetrodotoxin）之特性與來源、作用機制、中毒症狀、治療及預防中毒的方法。（15 分）
申論 3請說明N-亞硝基化合物（N-nitroso compounds）在食品中形成的機制？此類化合物毒性為何？那些食物種類可能含有此類化合物？（20 分）
申論 4何謂風險（risks）？環境的健康風險分析架構有那些？請分別敘述。（20 分）
申論 5國際癌症研究署（IARC: International Agency for Research on Cancer）將化學致癌物質分為幾個等級？其意義分別為何？（15 分）
申論 6非游離輻射與游離輻射的差異及其對人體的危害？舉生活實例說明。（15 分）