高普考題庫
100 年 100年公務人員高等考試三級考試暨普通考試

飼料與營養學概要

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本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。

申論 1大豆（soybean）與玉米（corn）為飼料配製上最常使用之原料：㈠請以飼料所提供之主要營養分與胺基酸平衡狀況，說明大豆粕加玉米為飼料配方中最常見組合之原因。（10 分）㈡請說明生大豆於動物飼料使用上之主要問題及其解決方法。（10 分）
申論 2請依花生四烯油酸（arachidonic acid, C）；棕櫚油酸（palmitic acid, C）；20:416:0亞麻油酸（linoleic acid, C）回答下列有關脂肪酸之問題。18:2㈠上述何者融點最低？請說明判斷之依據。（8 分）㈡何者之皂化價（saponification number）最高？請說明原因。（8 分）㈢必須由食物中取得的是上述那一種脂肪酸？（4 分）
申論 3完全混合日糧（total mixed ration，TMR）為動物給飼之方法之一，請問此種飼糧適合用於何種動物餵飼時使用？請解釋其原因為何？（20 分）
申論 4蛋白質品質與動物表現相關性高：㈠請說明如何由飼糧含氮量計算粗蛋白質（crude protein）？此計算基準之原理為何？（8 分）㈡請說明何謂蛋白質之生物價（biological value）？（6 分）㈢請說明魚粉（fish meal）之生物價高於水解羽毛粉（hydrolyzed feather meal）之原因。（6 分）
申論 5脂溶性維生素（fat-soluble vitamin）在各種禽畜飼養中均需注意其供應量。請問：㈠動物若缺乏維生素A 會產生那些主要症狀？（6 分）㈡維生素E 主要之功能為何？（6 分）㈢在正常飼養情況下，為何維生素D 在飼糧配製時可以考慮不另外添加？（8 分）