高普考題庫
99 年 099年公務人員高等考試三級考試暨普通考試

食品安全與衛生法規

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本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。

申論 1說明「金黃色葡萄球菌」之性狀及其毒素的特性、主要污染食品與途徑，以及預防方法。（25 分）
申論 2各舉一例說明我國現行食品衛生管理法中有關食品衛生的管理方式之種類。（25 分）
申論 3針對「食品中毒」（food poisoning）說明下列各項：㈠定義（10 分）㈡依據病因或產生中毒之原因加以分類（5 分）㈢預防方法（10 分）
申論 4解釋下列名詞：（每小題5 分，共25 分）㈠chronic toxicity㈡primary carcinogens㈢food additives㈣indicator organisms㈤LD