申論 1詳述目前木瓜外銷日本之品種、作業流程及各項作業之條件與注意事項。（20 分）
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弱點分析
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申論 2焚風經常造成台東地區釋迦產業嚴重之損失，請說明焚風於台東地區形成之原因及如何造成釋迦之傷害。（20 分）
申論 3何謂freezer burn？形成之原因為何？防止之方法為何？（20 分）
申論 4請舉例詳述澄清果汁與混濁果汁加工之設備及流程。（20 分）
申論 5詳述Immersion freezing，包括種類、方法、優缺點與冷媒種類及冷媒之限制條件。（20 分）