高普考題庫
111 年 111年公務人員高等考試三級考試暨普通考試

家禽學（包括加工與利用）

這科隨機練其他年份

本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。

申論 1夏季肉雞容易熱緊迫而採食量差，增重差，在飼料配方部分可以採取那些措施改善之？（20 分）
申論 2試以雛雞翼羽生長快、慢之基因，說明家禽利用性聯遺傳性狀作為雛雞性別鑑定之應用。（10 分）
申論 3說明家禽之泌尿器官構造與特色，並依其特色說明其如何影響家禽能量利用之測定。（15 分）
申論 4說明如何從飼料能量、蛋白質含量及鈣含量區分家禽飼料（包括水禽在內）之種類。（15 分）
申論 5試述皮蛋、鹹蛋、溫泉蛋、溏心蛋、沙拉醬（蛋黃醬）之加工原理。（20 分）
申論 6試說明下列各名詞與動物福祉之關聯性：（每小題5 分，共20 分）㈠強制換羽㈡足墊炎㈢豐富化籠㈣鵝肝