高普考題庫
110 年 110年公務人員高等考試三級考試暨普通考試

家禽學（包括加工與利用）

這科隨機練其他年份

本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。

申論 1試說明（或圖示）白肉雞（broilers）如何經由四元雜交（4-way cross）育種而來。（20 分）
申論 2試以白肉種母雞（broiler breeder hens）為例，解釋為何肉用種雞需予以限飼（feed restriction）？限飼可改善那些效益？限飼實施做法為何。（20 分）
申論 3以雞為例，試述蛋形成過程與下蛋機制（oviposition）。（20 分）
申論 4列表說明白肉雞（broilers）與來亨蛋雞（Leghorn layers），其各成長階段飼料中所含代謝能（ME，metabolizable energy，單位kcal/kg feed）與粗蛋白（CP，crude protein，單位% of feed）建議量為何？並說明各成長階段飼料中所含ME 與CP 為何有所不同。（20 分）
申論 5試說明家禽屠宰過程中，為何需要屠體冷卻步驟？水冷式與氣冷式冷卻法實施操作上差異為何？比較兩者在經濟效益與對屠體品質之優劣。（20 分）