申論 1請說明使用冷凍精液進行乳牛群育種改進時，冷凍精液選擇時應考慮之事項。（20 分）
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弱點分析
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申論 2請依下表資料推測，採食A、B、C 飼糧的乳牛，應該分別處於乾乳早期（far-off）、接近分娩（close-up）或是泌乳初期（early lactation）三者中的那個時期，並說明其原因。（15 分）飼糧採食量與成分ABC乾物質採食量（占體重%）1.72.03.2飼糧泌乳淨能（Mcal/kg乾物質）1.51.31.7飼糧粗蛋白（%）151218
申論 3請說明參加乳牛群性能改良（Dairy Herd Improvement, DHI）計畫時，酪農所收到之DHI 酪農基本報表中的：㈠體細胞數、㈡乳蛋白／乳脂肪比例、㈢乳中尿素氮與㈣乳中檸檬酸，分別能應用於飼養管理上那些方面的監控與改進？（20 分）
申論 4請說明排乳（Letdown of milk）之過程，與其對利用擠乳機進行擠乳時效果之影響。（15 分）
申論 5請說明鮮乳加工過程中，進行標準化與均質處理的原因。（15 分）
申論 6現行「食品中微生物衛生標準」中，鮮乳及調味乳之衛生指標菌監測項目，由現行腸桿菌科（Enterobacteriaceae）取代大腸桿菌群（TotalColiform）之原因為何？（15 分）