申論 1近年來美國發生多起蘿蔓生菜的食品中毒案，報告指出是由大腸桿菌O157：H7（Escherichia coli O157：H7）所造成，請說明大腸桿菌O157：H7之菌種特性、主要傳染源、致病症狀及預防方法。（25分）
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申論 2請依國家標準CNS 3058比較發酵乳、濃縮發酵乳、保久發酵乳、調味發酵乳及發酵乳飲料之異同。（25分）
申論 3請就物理法及化學法說明殺菌的方式可分為那幾種，其適用範圍為何？（25分）
申論 4何謂細菌之批式培養法？何謂連續式培養法？請說明其優缺點。（25分）