高普考題庫
108 年 108年公務人員高等考試三級考試暨普通考試

乳牛學（包括加工與利用）

這科隨機練其他年份

本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。

申論 1請說明種公牛預期遺傳能力（PTA）如何應用於配種用冷凍精液的選擇。採用PTA 可靠性較低的冷凍精液進行配種，可能會有那些問題？（20 分）
申論 2如何以多性狀選拔指數進行種公牛的選拔？請說明此種選拔方法的優缺點。（10 分）
申論 3請說明乳牛鼓脹的主要病因及其治療與預防之方式。（10 分）
申論 4請以採食量與營養需求特性，說明初產泌乳牛與經產泌乳牛是否需要分群飼養。（10 分）
申論 5請說明完全混合日糧（Total Mixed Ration, TMR）在乳牛餵飼使用的可能優勢與限制因素，並說明適當TMR 粒子大小的重要性及可使用的判斷方法。（15 分）
申論 6乳牛乾乳期之適當長度為多久？如何決定此時間長度？若乾乳期之體態評分（body condition score）過高會對未來分娩與泌乳有何影響？（15 分）
申論 7發酵乳品常利用不同微生物的組合來創造其產品特性：（每小題10 分，共20 分）㈠基於產酸配合狀況佳，於酸酪乳（Yogurt）製造時，最常使用的兩種菌酛的組合是什麼？請說明其共同作用對於成品風味與質地之效用。㈡請由微生物與主要發酵產物，說明酸酪乳（Yogurt）與克弗爾（Kefir）兩者的差異。