申論 1擬進行食品檢體的抽驗採樣時，為了保持樣品不起變化，必須注意的事項為何？（20 分）
本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。
弱點分析
未作答的題目不計分。看我的紀錄
申論 2請說明如何測定水的總硬度？（10 分）
申論 3一般依下列事項評估所使用的分析方法是否恰當，請分別說明其意義：（每小題5 分，共20 分）㈠準確性（Accuracy）㈡精密性（Precision）㈢適用濃度㈣偵測極限（Limit of Detection）
申論 4請說明如何利用凱氏氮定量法（Kjeldahl Method）分析市售巧達乳酪的蛋白質含量（乳製品的氮係數為6.38）。（20 分）
申論 5請分別說明吸附、分配、離子交換、膠體過濾及親和等層析法的分離機制。（30 分）