高普考題庫
106 年 106年公務人員高等考試三級考試暨普通考試

食品分析與檢驗概要

本卷皆為申論題,點「看答案與解析」查看擬答。

申論 1請說明檢量線(calibration curve)製作之:(每小題5 分,共15 分)㈠直線回歸方程式。㈡相關係數(correlation coefficient)。㈢測定係數(coefficient of determination)。
申論 2請說明以銅法-Somogyi 變法(copper method-modified Somogyi method)測定還原醣原理(需有反應式)。(15 分)
申論 3對於高效能液相層析儀(high performance liquid chromatograph),請說明:(每小題10 分,共40 分)㈠正相(normal phase)層析及逆相(reversed phase)層析。㈡隔板理論(plate theory)。㈢等位沖提(isocratic elution)及梯度沖提(gradient elution)。㈣分配性層析(partition chromatography)原理。
申論 4請說明分析數據之準確度(accuracy)及精密度(precision)。(10 分)
申論 5對於紫外光/可視光光譜儀(UV/VIS spectrophotometer),請說明:(每小題10 分,共20 分)㈠透光率(transmittance)及吸收度(absorbance)。㈡此二者與檢量線間之關係。