高普考題庫
105 年 105年公務人員高等考試三級考試暨普通考試

食品安全與衛生法規概要

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本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。

申論 1衛生福利部於民國103 年11 月7 日發布「食品良好衛生規範準則」，請說明何謂食品良好衛生規範準則？此準則針對那些業別訂定專屬之規章？（30 分）
申論 2衛生福利部依食品安全衛生管理法第7 條，於民國105 年4 月21 日公告修正「應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」，規定食用油脂業者每半年應對其動物性油脂產品之「原料」及「成品（精製油）」分別檢驗那些項目？植物性油脂產品之「原料」及「成品（精製油）」所檢驗之項目與動物性油脂產品有何不同？（20 分）
申論 3分別說明食品中「壬基苯酚（nonylphenol）」與「組織胺（histamine）」之來源及其對人體所造成之危害。（20 分）
申論 4解釋下列名詞：（每小題10 分，共30 分）㈠Bovine spongiform encephalopathy（BSE）㈡Taiwan Quality Food（TQF）㈢Food traceability